岐阜
飛驒高山 大吟釀 四ッ星
🏅2017年全國新酒評鑑會 金賞受賞
🏅2024年 第31回岐阜縣新酒鑑評會 吟釀部門「岐阜縣議會議長獎」
選用兵庫縣產山田錦，精米步合刻意維持在40%，充分保留米的「旨味」，同時實現輕盈的餘韻與果香四溢的口感，部分工序刻意增加「手工操作」。一般會使用放冷機來冷卻蒸米，而酒造選擇在飛驒地區最寒冷的一月，將附設餐廳「味之與平」休業兩天，在整個空間鋪設防水布，打開所有窗戶，完全以人工方式冷卻蒸米。這樣的手工冷卻作業，使蒸米轉變為適合長時間發酵的「外剛內柔」質地，進而孕育出高品質的酒醪。
酒香不過於浮誇，而是優雅地緩緩上升，當酒液滑入口中時，能感受到輕柔的米香甜味。回味清新，留下上品的米甜餘韻，餘韻溫和持久。
這款酒的理念是希望能從開胃酒到配餐酒都能一併享用，追求的絕不是只有「口感順口」的日本酒，而是能夠喚醒五感、令人回味無窮、讓人忍不住想再喝一杯的酒品。非常適合搭配像是芥末章魚、烤魚卵等珍味，或者搭配如鮪魚、鰤魚等富含脂肪的魚類，讓整個味覺體驗更為豐富。
傾注杜氏夢想的大吟釀
這款酒凝聚了擁有30年以上釀酒經驗的平岡杜氏的夢想。他如今已成為「飛驒地區代表性杜氏」之一，但並非一開始就無所不知。
透過反覆釀造、經歷成功與失敗，並在前輩杜氏的指導下，最終完成了這款大吟釀「四ッ星」。
「我夢見了這款清酒，夢中開滿了花。」
酒精濃度
16%以上17%未滿
原料用米 精米步合
兵庫縣產山田錦 40%
日本酒度
未公開
酸度
未公開
酵母
未公開
容量
720ml
建議售價
$6,480元
※注意事項：依法令規定，酒類商品無法提供線上交易服務。價格僅供參考，請加入詢價籃詢問品牌相關優惠活動或直接聯繫小編。
品牌介紹
舩坂酒造店
岐阜縣位於日本中部的山區，地形以山地為主，佔地面積的80%以上。其中，飛驒山脈貫穿全縣，是岐阜縣最高的山脈。岐阜縣的主要河流有長良川、木曾川、揖斐川等。氣候屬於溫帶大陸性氣候，夏季炎熱多雨，冬季寒冷多雪。
岐阜縣擁有豐富的自然景觀，包括雄偉的群山、清澈的河流和茂密的森林。其中，白川鄉合掌村、飛驒高山、下呂溫泉、乘鞍岳、長良川等都是岐阜縣著名的自然景觀。岐阜縣的人文歷史悠久，文化具有濃郁的傳統特色，傳統工藝品包括美濃和紙、岐阜提燈、岐阜和傘等；傳統飲食包括飛驒牛、信州そば、朴葉味噌等。
「舩坂酒造店」創始於江戶待末期，前身是「大文屋酒造」，秉持著200多年來傳統的手工釀造方法，也同時挑戰多種方式來釀造日本酒。
舩坂酒造店位在飛驒高山的老街上，是每年有超過500萬人次造訪的旅遊勝地，因此不同於傳統酒造，舩坂酒造店除了主要釀酒的酒造外，還設有直營的零售店以及可享用當地特色飛驒牛的餐廳，直接串接地酒搭配地餐的理念。同時也積極向海外發展，「以飛驒高山讓世界陶醉」的大使自居，向世界推廣飛驒日本酒，目前在台灣、香港、美國、澳大利亞、法國、荷蘭、瑞士、泰國等地都已品嘗的到舩坂酒造店的作品。
