栃木

澤姬 純米酒 "初" 火入

2023年底,綠芽團隊與井上清吉商店,共同進行了「綠芽 純米酒 “初”」的釀酒計畫,期間綠芽團隊全程參與清酒製作的過程,不僅身歷其境地實際了解清酒釀造的步驟,也深切感受到每一滴酒,都是藏人們勞動的心血以及對品質的極致追求,也期望能藉由自身參與釀酒經驗更進一步推廣日本清酒文化。

散發著杏桃、蘋果的香氣,尾韻有著麥芽糖草本風味的混合香氣,呈現出豐富多變的風味特色。口感豐富俐落,初入口時的甘甜風味展現出濃厚的圓潤口感,與兩頰微酸度的結合,使得尾韻呈現出清新俐落的風味。

容量

720ml

酵母

未公開

酸度

未公開

日本酒度

未公開

酒精濃度

16.5%

原料用米 精米步合

栃木縣產米 65%

建議售價

$1,580元

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品牌介紹


株式會社井上清吉商店

栃木縣古稱「下野」,位於日本關東地方北部的一個內陸縣。東面連接茨城縣、西面為群馬縣、南面為埼玉縣、北面則接鄰福島縣。冬季嚴寒,能一邊泡湯一邊賞玩雪景;春季能賞玩櫻花、紫藤花等花卉;夏季北部山地涼爽,長久以來一直是避暑勝地;秋季楓紅美景在日本國內數一數二。北部山岳地帶連綿,東京近郊首屈一指的清流發源於此,水佔日本酒的80%,為非常重要的成份。縣內各地有熟練釀酒師各自釀造口味、風味獨特的酒類。

豐富的自然資源也造就絕品美食。栃木縣的草莓產量全日本第一,是名副其實的「草莓王國」;牛乳產量僅次於北海道,是全日本第二,多樣化新鮮優質乳製品人氣居高不下;「煎餃街道」的宇都宮、拉麵迷必朝聖的「佐野拉麵」等,應有盡有的鹹食甜品,是枥木縣的驕傲。

「井上清吉商店」源自公司第二代掌門人的名字,位於擁有豐富山水圍繞的栃木縣奧州街道宿場町白澤宿,創業於明治元年(西元 1868 年)。白澤如其名,自古以來從地面湧出豐富又澄清的清水,現在街路上也設有水車,成為宇都宮市重要的特殊景觀。澤姬首席釀酒師井上裕史,20多歲已獲「日本全國新酒鑑評會」金獎,被稱為「天才杜氏」。他有一重要的釀酒理念,致力於「真・地酒宣言」的釀造和推廣,堅持原料皆來自當地:栃木縣的米、水及酵母,期望釀造出屬於栃木縣令人喜愛的特色和味道,也才能稱為「真・地酒宣言」。

綠芽企業股份有限公司

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