長野縣位於本州中部的中央高地上，是日本八個內陸縣份之一，也是日本面積最大的內陸縣。由於長野縣的轄區範圍相當於令制國中的信濃國，因此也常被稱為信州或是信越。縣內有許多海拔高於兩千公尺的高山，因此有「日本的屋脊」之稱。受高山與盆地的地形影響，氣候屬於內陸型氣候，溫差較大且降水較少。

位於內陸的地理環境使得長野縣的飲食文化和日本其他地方相比獨具特色。長野縣的味噌和寒天產量高居日本第一，菜餚中較多使用味噌調味；南部地區在過去發生飢荒時曾有食用昆蟲的風俗，現在已成為長野縣飲食文化的特色之一；另有「漬物王國」之稱，其中又以野澤菜漬最為著名，亦是日本主要的蕎麥產地，因此蕎麥麵的飲食文化十分興盛。

「株式会社仙醸」位於長野縣伊那市的高遠町，擁有天下第一櫻花的信州高遠，是熱門的賞櫻景點。江戶時代末期，創始人黑河內松二郎在該地區建立了清酒釀造業，地點是現在的伊那市高遠町西高遠，名稱是「太松酒造店」。1929 年與另一酒造合併為「高遠酒造株式會社」，最後隨時代更迭，於1973年10月1日 正式更名為「株式会社仙醸」。酒造位置正好在日本中央阿爾卑斯與南阿爾卑斯山脈中間的伊那谷，南阿爾卑斯山的融雪水一年四季都很豐富，酒造使用地下60公尺處的伏流水作為清酒釀造用水。自1960年代上市以來，黑松仙釀已成為長野縣的代表性品牌，期望保留傳統口味，成為永遠受人喜愛的當地清酒。