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八戶酒類株式會社
青森
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【關於銘柄「八鶴」】
「八鶴工場」於1786年由初代「橋本八右衛門」於青森八戶地區所創立,為江戶時代八戶藩領地,而藩主南部氏的家紋為「向かい鶴」,故以地名八戶的「八」與家紋的「鶴」組成,將酒造銘柄命為「八鶴」。在大正年間接受大藏省敕任技師「江田謙治郎」技術指導,使釀造技術大幅提昇,在各評鑑會中屢屢獲獎;而酒標上的「八鶴」二字,更是出自日本近現代繪畫大師「橫山大觀」之手。以「八鶴」為品牌,傳承多代的釀酒製作技術,加上使用中硬水,爽快的口感更具男性風格。
【關於銘柄「如空」】
五戶工場則創立於1910年,以「如空」為品牌,承襲著南部杜氏的釀造技術,使用的則是地下80米處的軟水,釀造出口感輕快、細膩更具女性風格的酒,以精緻的口感及層次豐富的風味受到喜愛。
綠芽酒藏也深信在每個重要時刻,日本酒也可以化身為快樂及歡慶的啟動器。因此特別與「八戶酒類株式會社」共同推出了一款名為「一醉百招福」的銘柄,旨在將喜悅和幸福感融入每一滴酒中,帶給人們更多笑容和快樂。
八戶酒類株式會社
青森青森縣位於日本本州最北邊,隔著津輕海峽與北海道相望,達到在全日本排名第八。一分為二,山脈山脈分別受日本海與太平洋的氣候影響不同的風土條件,使得青森縣境內不同的區域造成不同的氣候與文化。
青森縣特殊的地理與風土條件使得當地四季分明,農業與漁業產值也全日本名列前茅,蘋果、大蒜、牛蒡均為全日本產量第一,八戶港是全日本漁獲量最高的漁港,其魷魚捕撈量也位居全日本居日本第一。 除了最常聽到的蘋果之外,稻米也是重要的,而由稻米釀製的清酒自然也是青森縣重要的農產加工品。
「八戶酒類株式會社」利用豐富的自然資源和優質的地下水,在青森縣的八戶市和五戶町這個寒冷的地區釀酒。致力於製作清爽、淡雅、口感豐滿且醇厚的日本酒。現在,以擁有南部杜氏資格的上井杜氏為中心,與其他7名蔵人一同於每年10月初開始釀酒,直到次年4月中旬。 使用「八鶴」、「如空」兩個銘柄分別作為「八鶴工場」、「五戶工場」的代表。兩個工場各有特點,八鶴工場的日本酒口感豐富,淡麗辛口;而五戶工場的日本酒則輕盈而精緻,具有豐富的風味。這是由於兩個工場的水質特性不同所導致的。酵母皆使用協會10號酵母和青森縣的縣酵母,原料米則使用青森縣適合釀酒的品種「華吹雪」和「華想い」等青森縣產的原料,堅持使用青森縣的原材料來製作地道的地酒。