株式会社はつもみぢ
酒造
介紹

『山口県』やまぐちけん位於日本本州最西端的都道府縣,隔關門海峽與九州地方相望,為中國地方五縣之一,縣治為山口市,最大城市為下關市。山口縣平常生活中使用山口方言。
形如半島,西北兩面瀕臨日本海,南臨瀨戶內海,隔關門海峽與九州相望,西距朝鮮半島也不遠,自古以來,山口就是連通日本本州與九州和朝鮮半島以至中國的交通要衝。在歷史上,山口地區也一直占有重要位置,歷來為兵家必爭之地。
山口縣有「政治縣」的別稱,出身於該縣的日本首相位居各都道府縣之冠:62位首相就有9位出自山口縣,包括:伊藤博文、山縣有朋、桂太郎、寺內正毅、田中義一、岸信介、佐藤榮作、安倍晉三、菅直人。

 對於臺灣而言,日治時期的臺灣總督中,第2至5任的桂太郎、乃木希典、兒玉源太郎、佐久間左馬太與第11任的上山滿之進皆出身山口縣。最西面的下關市區的下關港周邊,古稱赤間關(あかまがせき),亦寫作訓讀相同的赤馬關(あかまがせき),音讀為(せきばかん),簡稱馬關(ばかん)並成為其別名。1894年中日甲午戰爭爆發後,大清國(中國)戰敗並被迫與日本在此舉行和談並簽訂《馬關條約》(《下關條約》)。

【關於株式会社はつもみぢ】

株式会社はつもみぢ位在山口縣周南市,於文正2年(1819年)創業,經歷過戰火、空襲與合併後,仍不放棄經營,擁有200多年歷史。昭和60年(1985年)時委外釀造,只維持著經營的基本量,因為自昭和48年後日本酒銷量逐漸下滑,以及當時的杜氏年事已高卻後繼無人。
20年後再次重啟釀造,當時的杜氏原田康宏在2004年開始連續6年山口縣酒造組合主辦的「きき酒競技大會」榮獲優勝,在全國的きき酒競賽也榮獲準優勝的殊榮,讓他拾起對釀酒的自信與技術,重啟はつもみぢ的光榮。

【關於銘柄「原田」】

原田採全年釀造的方式,希望一年四季都能釀造出新鮮美味的清酒,並且全部的作品都是純米等級,不添加任何的釀造酒精,讓原料米能夠充分發揮他的鮮味與特色。雖然產量稀少,但每一瓶清酒都是釀酒師們精心釀製而成,希望客人們都能開心品嚐。

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