株式会社酒千野藏-川中島
酒造
介紹

『長野県』ながのけん位於本州中部的中央高地,是日本八個內陸縣份之一,也是日本面積最大的內陸縣。由於長野縣的轄區範圍大致相當於令制國中的信濃國,因此也常被稱為信州或是信越。縣內有許多海拔高於兩千公尺的高山,因此有「日本的屋脊」之稱,也因高山與盆地的地形影響,氣候屬於內陸型氣候,溫差較大且降水較少。

位於內陸的地理環境使得長野縣的飲食文化和日本其他地方相比獨具特色。長野縣的味噌和寒天產量高居日本第一,菜餚中較多使用味噌調味是長野縣飲食的一大特色。長野縣南部地區在過去發生飢荒時曾有食用昆蟲的風俗,現在這一習慣已成為長野縣飲食文化的特色之一。長野縣有「漬物王國」之稱,其中又以野澤菜漬最為著名,長野還是日本主要的蕎麥產地,因此蕎麥麵的飲食文化十分興盛。

【關於株式会社酒千野藏】

『酒千藏野』創立於西元1540年(天文9年),位處在長野縣川中島,古稱北信濃川中島地區,擁有超過480年的歷史,是全日本第七古老的酒藏,也是長野縣最古老酒造。
酒千藏野的杜氏「千野麻里子」,是全日本第一位女釀酒師。
古時酒造於日本酒釀造期,女性是被禁止進入酒藏的,而千野小姐身為藏主的獨生女,對微生物研究具有高度的興趣,從東京農業大學生物學系畢業後,在國稅廳釀造實驗所進行了兩年的研修,重新找出不同的日本酒風味。研修結束後回到故鄉,虛心向酒藏的杜氏前輩學習,經過多年的努力後,終於登上杜氏的之位,成為日本第一位女杜氏。

【關於銘柄「川中島」】

相傳,日本川中島之戰是日本戰國時代甲斐國領主 武田信玄與越後國領主 上杉謙信之間,在北信濃川中島地區進行五次大小戰役的總稱。兩大領主在長達12年的「川中島之戰」中記述他們都曾經品嘗過酒藏的美酒佳釀,並感受到非比尋常的酒質香氣,川中島酒藏規模不大,只作少量釀造,並堅持傳統手造方法釀造日本酒。
銘柄「川中島」便是以此而命名。

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