会津酒造-山の井
酒造
介紹

『福島県』ふくしまけん位於日本東北地方最南端,其面積在日本47個都道府縣中居第三位,僅次於北海道與岩手縣。分為濱通、中通、會津三大區域。武士、白雪與清酒:凝結日本魂的土地。獲得日本金賞獎酒的數量,連續八年為全國最多!
2011年3月11日,受到東日本大地震影響,造成沿海多處遭海嘯侵襲。縣內第一核電廠亦遭海嘯侵襲,冷卻系統受損,使得反應爐喪失冷卻,發生爐心熔毀並造成氫氣爆炸,引發輻射外洩事件,使得電廠週遭30公里範圍地區居民被疏散至其他地方。

福島孕育獨特的飲食與文化傳統,肥沃的土地更生產一些日本最棒的水果及清酒。福島也擁有多樣的生態環境,南部的郊區長久以來都以其著名的溫泉和質樸的野生生態吸引遊客。 最近,冬季運動狂熱者也發現了福島的魅力。 福島這個武士文化的北部心臟地帶,雖然在 2011 年受地震和海嘯重創,但當地人以深耕的武士堅韌精神,不負所望讓當地觀光活動逐漸復甦起來。

【關於会津酒造】

「會津酒造」是在元祿年間成立的老字號商店,位於前福島縣田島町,靠近福島與栃木縣的邊界。
江戶末期建造的土蔵仍被用作酒窖使用,因為全年的溫差很小,適合長期低溫發酵。年生產量約為1000石。創立之初的品牌是「會津」和「金門會津」。使用來自南清水的地下水釀造,因含有許多礦物質,使得酒款味道偏醇厚,並更能展現出酒造好適米的原始風味。
在盛行在普通清酒加入添加物,以及三增清酒的鼎盛時期,會津酒造仍堅持在不添加任何甜味劑或酸化劑的情況下釀造出嚴謹的清酒,成為當地主要的受歡迎的日本酒。  

【關於銘柄「山の井」】

「山の井」自2011年開始在全國上市,年產量約有100石,佔酒造總產量的約10%,此銘柄是社長渡邊先生特別使用自己挑選的酒造好適米,以追求乾淨溫和的風味為主,釀造有著強烈個人風格的清酒。
山梨是「山の井」系列中最常見的氣味,溫帶水果的氣味,又有些微的的荔枝香氣,同時酒體相當柔軟,如同蜜斯嘉葡萄(Muscat)一般散發出清爽的甜味和酸度,是柔軟而華麗的類型,建議必需在5-10度的低溫下品飲,最能表現出極致風味。
瓶子的背標上寫著「隨心所欲喝」是杜氏給大家的建議,希望大家在享受日本酒的同時,不受任何先入為主的想法的束縛,享受每一個品飲的時刻。

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