青木酒造株式會社
酒造
介紹

『新潟県』にいがたけん位於本州中部日本海側的北陸地方,轄區範圍相當於舊令制國中的越後國與佐渡國。全縣可細分為上越地方、中越地方、下越地方、佐渡地方等四個地區,轄區範圍南北狹長,面積12,584.18平方公里,是日本面積第五大,在冬季多有豪雪,夏季則晴天較多並時有焚風發生。

『新潟県』新潟縣是日本少數糧食自給率超過100%的縣之一,是日本最重要的稻米產地之一。2016年,新潟縣的稻米產量高居日本首位,生產的稻米中又以魚沼越光米品質最高。清澈的積雪融水、肥度適中的土壤、較大的溫差使得魚沼具備種植越光米的絕好條件。

【關於青木酒造株式会社】

『青木酒造株式会社』位於日本新潟縣南魚沼市塩沢町,於西元1717年創業,有著傳承300年越後杜氏的寒造り釀造技術,並且是致力於手工釀造的正統日本酒造。 在「淡麗辛口」為典型的新潟日本酒當中,青木酒造想釀造的是,提煉出酒米本身的旨味的「淡麗旨口」風格,並將此味道在下個百年繼續傳承下去。

【關於銘柄「鶴齢」】

『鶴齡』銘柄想要傳達的目標有二:「發揚雪國獨有的風味」與「捕捉酒米特徵的釀造法」,而南魚沼地區氣候嚴寒,古時後為了在冰天凍地中保存糧食,飲食多做成乾物、漬物等甜醬油的風格,為了搭配這樣的飲食風味,而致力於釀造達到最大限度帶出酒米旨味的日本酒。

【關於銘柄「雪男」】

『雪男』是,青木酒造先祖鈴木牧之,為了向全國傳頌雪國生活所著的「北國雪譜」中登場的毛茸茸獸物。是傳統新潟風格的淡麗辛口日本酒。

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